Ekstremt flokkulerende gær, der giver en distinkt maltet og temmelig frugtig øl. Frugtigheden øges ved højere gæringstemperaturer.
Denne stamme er så flokkulerende, at ekstra luftning og omrøring kan være påkrævet, hvis man vil have høj udgæring. Gæringsgraden er ellers typisk lav, hvilket giver en vis sødme i finishen.
Producerer mærkbart med diacetyl, hvorfor der anbefales en lang diacetyl-pause. Gæren fanger let druer, og autolyse under lagringen accelereres.
Fremragende gærstamme til real ale takket være hurtig og fuldstændig flokkulering. Strålende øl fås nemt uden filtrering. Denne gær er tidligere blevet kaldt Special London Ale.
Attenuation: 67-71 %
Alkoholtolerance: 10 %
Flokkulering: meget høj
Gæringstemperatur: 18-22 °C
Producent:
Wyeast