Vilde gær isoleret fra bryggerikulturer i Bruxelles-regionen. Giver den klassiske "svedede hest" karakter, der er naturlig for øl fra denne region - geuze, lambik, oud bruin. Fermenterer bedst i urt, der har en lavere pH, efter at den primære gæring er begyndt. Denne stamme anvendes almindeligvis med saccharomyces cerevisiae, andre vilde gær- og mælkesyrebakterier. Producerer noget surhed og kan danne en film på ølen i flasker eller fade. Kræver 3-6 måneders lagring for at smagen kan udvikles fuldt ud.
Attenuation: meget høj
Alkoholtolerance: approx 12 %
Flokkulering: middel
Gæringstemperatur: 15-24 °C
Producent:
Wyeast
