Mælkesyrebakterien Lactobacillus buchneri, isoleret fra et belgisk bryggeri. Denne kultur producerer moderat syre og er almindelig i mange øl, herunder geuze, lambik, oud bruin og berliner weisse. Bruges altid med Saccharomyces cerevisiae og ofte med forskellige vildgær.
Alkoholtolerance: approx 9 %
Gæringstemperatur: 15-35 °C
Producent:
Wyeast