EL
•
Snabb och trevlig hjälp från kundtjänst de få gånger jag behövt kontakta den.
Philly Sour (Lallemand) 11 g
6 recensioner
65,85 SEK
Beskrivelse
Artnr: 168460
WildBrew Philly Sour er en gær fra slægten Lachancea, der har den særlige egenskab at kunne producere både ethanol og mælkesyre under en og samme gæring. Gæren blev isoleret fra træbark og raffineret ved University of the Sciences i Philadelphia, USA.
Smagsprofilen er sur med antydninger af rødt æble, fersken og anden stenfrugt. Philly Sour kan bruges til øl, hvor en forfriskende syre ønskes, såsom berliner weisse, gose og andre traditionelle, sure øl. I modsætning til mælkesyrebakterier er denne gær ikke følsom over for alfasyrer i humle og kan derfor også bruges til syreholdig øl (såsom Sour IPA).
Har en høj grad af gæring og flokkulering, men en lidt langsommere gæringsproces sammenlignet med normal ale gær. En øget andel af glukose i urten synes at være i stand til at bidrage til øget syreproduktion.
Optimal gæringstemperatur er vid 27 °C. Den anbefalede dosis er 0,5 - 1 g pr. Liter ved normal urtestyrke.
Philly Sour er STA1-negativ (ikke var. Diastaticus) og har tendens til at blive udkonkurreret af andre gærstammer, men skal stadig håndteres som vild gær i bryggeriet.
Attenuation: høj
Alkoholtolerance: 9 %
Flokkulering: høj
Gæringstemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Producent: Lallemand
Mere produktinformation
Smagsprofilen er sur med antydninger af rødt æble, fersken og anden stenfrugt. Philly Sour kan bruges til øl, hvor en forfriskende syre ønskes, såsom berliner weisse, gose og andre traditionelle, sure øl. I modsætning til mælkesyrebakterier er denne gær ikke følsom over for alfasyrer i humle og kan derfor også bruges til syreholdig øl (såsom Sour IPA).
Har en høj grad af gæring og flokkulering, men en lidt langsommere gæringsproces sammenlignet med normal ale gær. En øget andel af glukose i urten synes at være i stand til at bidrage til øget syreproduktion.
Optimal gæringstemperatur er vid 27 °C. Den anbefalede dosis er 0,5 - 1 g pr. Liter ved normal urtestyrke.
Philly Sour er STA1-negativ (ikke var. Diastaticus) og har tendens til at blive udkonkurreret af andre gærstammer, men skal stadig håndteres som vild gær i bryggeriet.
Attenuation: høj
Alkoholtolerance: 9 %
Flokkulering: høj
Gæringstemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Producent: Lallemand
Mere produktinformation
- Hurtig levering
- Sikker betaling
- Spørgsmål? Kontakt os!
- MærkeLallemand
Beskrivelse
Artnr: 168460
WildBrew Philly Sour er en gær fra slægten Lachancea, der har den særlige egenskab at kunne producere både ethanol og mælkesyre under en og samme gæring. Gæren blev isoleret fra træbark og raffineret ved University of the Sciences i Philadelphia, USA.
Smagsprofilen er sur med antydninger af rødt æble, fersken og anden stenfrugt. Philly Sour kan bruges til øl, hvor en forfriskende syre ønskes, såsom berliner weisse, gose og andre traditionelle, sure øl. I modsætning til mælkesyrebakterier er denne gær ikke følsom over for alfasyrer i humle og kan derfor også bruges til syreholdig øl (såsom Sour IPA).
Har en høj grad af gæring og flokkulering, men en lidt langsommere gæringsproces sammenlignet med normal ale gær. En øget andel af glukose i urten synes at være i stand til at bidrage til øget syreproduktion.
Optimal gæringstemperatur er vid 27 °C. Den anbefalede dosis er 0,5 - 1 g pr. Liter ved normal urtestyrke.
Philly Sour er STA1-negativ (ikke var. Diastaticus) og har tendens til at blive udkonkurreret af andre gærstammer, men skal stadig håndteres som vild gær i bryggeriet.
Attenuation: høj
Alkoholtolerance: 9 %
Flokkulering: høj
Gæringstemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Producent: Lallemand
Mere produktinformation
Smagsprofilen er sur med antydninger af rødt æble, fersken og anden stenfrugt. Philly Sour kan bruges til øl, hvor en forfriskende syre ønskes, såsom berliner weisse, gose og andre traditionelle, sure øl. I modsætning til mælkesyrebakterier er denne gær ikke følsom over for alfasyrer i humle og kan derfor også bruges til syreholdig øl (såsom Sour IPA).
Har en høj grad af gæring og flokkulering, men en lidt langsommere gæringsproces sammenlignet med normal ale gær. En øget andel af glukose i urten synes at være i stand til at bidrage til øget syreproduktion.
Optimal gæringstemperatur er vid 27 °C. Den anbefalede dosis er 0,5 - 1 g pr. Liter ved normal urtestyrke.
Philly Sour er STA1-negativ (ikke var. Diastaticus) og har tendens til at blive udkonkurreret af andre gærstammer, men skal stadig håndteres som vild gær i bryggeriet.
Attenuation: høj
Alkoholtolerance: 9 %
Flokkulering: høj
Gæringstemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Producent: Lallemand
Mere produktinformation
Recensioner
Baserat på 6 betyg6 betyg
| 5 | ☆ | |
| 4 | ☆ | |
| 3 | ☆ | |
| 2 | ☆ | |
| 1 | ☆ |
Recensioner (6)
Recensioner (6)
Powered by TestFreaks
EB
•
Riktigt najs och enkelt gör suröl och surmjöd. Lyckades dock döda jästen en gång när jag hade i lingon och granskott dag 3.
JT
•
Fungerar som den ska. Surar ner och jäser. Blivit finfina surisar.
HN
•
Använt denna jäst vid två tillfällen, båda med gott resultat. Har vid båda tillfällena gjort förkultur för att få upp (eller snarare ner) syran snabbare, vet dock inte om det är nödvändigt.
Visa fler recensioner
Frågor och svar
Ställ en fråga
Frågor och svar (2)
Ställ en fråga
Frågor och svar (2)
Powered by TestFreaks
A
•
Vid själva försurningsfasen, förbrukar PS en del av vörtens socker då (som sen inte är tillgänglig för alkoholproduktionen), eller hur funkar det? Undrar lite hur man isf ska räkna på alkoholstyrkan ifall OG:t droppar innan själva alkoholen bildas?
✓
Enligt Lallemand ska du kunna beräkna alkoholhalten som vanligt. Under mjölksyraproduktionen avgår inte CO2, vilket innebär att den specifika vikten inte förändras i någon större utsträckning. Skillnaden i alkoholhalt kan annars uppskattas till att vara ca 0,1-0,2 % lägre än den alkoholhalt du räknar fram från standardberäkningen.
Här hittar du Lallemands "Best Practice"-pdf för Philly Sour: https://shop.humle.se/lallemand
-- Klas
JN
•
Philly Sour
Hur funkar Philly sour om man ska tappa sitt öl på flaska? Läste någonstans att man kan få problem med kolsyrejäsningen på flaska. Stämmer det och finns det i så fall något knep att ta till?
✓
Hej
Vi har hört lite blandade erfarenheter kring det. Vissa hembryggare har kolsyrat på flaska utan problem men tillverkaren rekommenderar det inte och tycker att man ska tillsätta en jäst för kolsyrejäsning så som F2 eller CBC-1
Mvh Alexander
Filer og medier
 | Philly Sour - Best Practice |