Gær og næringsstoffer til cider

Pakke med gær og gærnæring til dig, der ønsker at lave din egen cider.

Pakken inkluderer:
2 pakker med gær (vælg selv hvilken sort, læs mere nedenfor)
30 g pektolase
50 g Yeast-Vit gærnæring
100 g kaliumdisulfit (E224)

Gærstammernes egenskaber:

• Fermentis SafCider AB-1 - Gærer godt og giver en afbalanceret, tør og frisk cider.
• Fermentis SafCider AC-4 - Frisk, aromatisk smagsprofil af æble og blomster, en vis syrlighed og sprød mundfornemmelse. Høj produktion af frugtagtige estere. Aggressiv karakter mod andre gærstammer (killer yeast).
• Fermentis SafCider AS-2 - Frisk aromatisk og kompleks smagsprofil med frugtighed (æble og citrus) og sødere noter af æblemos. Sød og rund mundfornemmelse.
• Fermentis SafCider TF-6 - Cidergær til sød cider. Meget frugtig, aromatisk og kompleks. Intens frugtagtig (æble, banan, pære, rødt æble, citrus og tropisk frugt) kombineret med søde noter af æblemos.

Kaliumdisulfit tilvejebringer svovldioxid, som modvirker vildgær og forhindrer oxidation. Tilsættes 24 timer før gærkulturen tilsættes.

Pektolase nedbryder pektin i frugt og most. Øger udbyttet og modvirker uklarhed. Dosering: 1 g per 5 Liter most. 12 timers kontakttid ved 20 °C.

Gærnæring skaber betingelserne for optimeret gæring og klaring. Næringen kan tilsættes sammen med gæren, eller til most tilsat sukker, portioneres ud ved et par lejligheder i løbet af den første gæringsuge. Anbefalet dosering ca 1 - 2 g pr 20 liter most.

Producent: Fermentis