Belgian Witbier (Wyeast 3944)

Giver en kompleks smagsprofil med krydret phenolisk karakter og lave esterniveauer. Phenoler har tendens til at dominere over andre smage, når øllet er ungt, men de opløses med lagring. Gærer ganske tørt med en finish, der passer til maltet og umaltet hvede og havre. Undertiden brugt sammen med mælkesyrebakterier for at give en mere syrlig finish. Dette er en ægte topgær, der kræver meget plads til skumkronen.

Attenuation: 72-76%
Alkoholtolerance: 12 %
Flokkulering: middel
Gæringstemperatur: 16-24 °C
Producent: Wyeast