Friske flydende kulturer af leuconostoc oenos Er1A og Ey2d, der giver hurtig og total reduktion af æblesyre til mælkesyre for at afbalancere og blødgøre vine.
Den hyppige tilstand, at vinen har for højt syreniveau, kan forbedres ved at reducere den hårde, skarpe æblesyre til den blødere og blødere mælkesyre. Andre smagsforbedringer, såsom vanilje- og smørtoner, kan også forventes.
Naturligt forekommende æblesyrebakterier på frugten kan være af utilstrækkelig kvalitet eller mængde til at sikre total malo-laktisk gæring.
Fungerer godt ved lav pH (ned til pH 2,9) og kølige kældertemperaturer (ned til 13 ° C).
Mere produktinformationGæringstemperatur: 13 - 32 °C (55 - 90 °F)
Producent:
Wyeast