Fejlsmagskit BeerLab 7 sorter

Lær at genkende almindelige smag i øl med dette sensoriske kit fra BeerLab.

Ved at sammenligne en aromatiseret øl med en referenceøl kan du udvikle din viden om, hvordan smag og aroma påvirkes af forskellige faktorer under brygning, aftapning og opbevaring. Dette giver dig en bredere referenceramme til ølsmagning, ølbryggning og ølvurdering og kan tjene som en "kalibrering" af ølsmagere. Sansesættet er velegnet til brug sammen til gruppetest, for eksempel i ølsmagning, i bryggeklubber, med øldommere eller i andre uddannelsesmæssige sammenhænge.

Et sæt bestående af 7 rør med koncentrerede smagsstoffer. Hver smag giver en tredobbelt smagstærskel ved doseringen 1 enhed (1 rør) til 1 liter neutral øl.

• Acetaldehyd (grønne æbler)
Almindelige årsager: stoppet gæring eller kontakt med ilt
Koncentration: 45 mg/l
Smagstærskel i øl: 10-20 mg/l

• DMS / Dimethylsulfid (kogt majs, kogte grøntsager)
Almindelige årsager: for kort urtekog eller langsom afkøling
Koncentration: 0,2 mg/l
Smagstærskel i øl: 25-50 μg/l

• Diacetyl / 2,3-butandion (smør, margarine, smørkaramel)
Almindelige årsager: stoppet gæring eller bakterievækst
Koncentration: 0,6 mg/l
Smagstærskel i øl: 0,1-0,2 mg/l

• Isoamylacetat (banan, skumbanan)
Ester som är biprodukt från jäsningen, ofta relaterad till jästsort och jästemperatur
Koncentration: 4,5 mg/l
Smaktröskel i öl: 0,5-10 mg/l

• Oxidation / Trans-2-nonenal (bølgepap)
Almindelige årsager: kontakt med ilt under brygningsproces, omtapning eller lagring
Koncentration: 2 μg/l
Smagstærskel i øl: 0,5 μg/l

• 4-VG / 4-vinylguaiacol (nelliker, Allspice, fenolisk)
Almindelige årsager: biprodukt af gæring (POF+ gær)
Concentration: 3 mg/l
Smagstærskel i øl: 5-100 μg/l

• 4-etylfenol (ladegård, hest, plaster)
Almindelige årsager: gæring med Brettanomyces / wild yeast
Koncentration: 0,8 mg/l
Threshold in beer: 10-150 μg/l

Dosering: 1 rør til 1 liter neutral øl (eller 1/2 tube til 0,5 liter øl).
Indeholder 7 rør koncentrerede smagsstoffer, plastpipette og instruktioner.