Instruktioner til ristning af kaffe derhjemme

Det er nemt at riste sin egen kaffe. Du vælger selv hvilket niveau du vil starte på og kan komme i gang hurtigt uden nogen større investering. Den store fordel ved at riste selv er, at du altid har frisk kaffe derhjemme. Kaffen smager både af mere og bedre end almindelig kaffe og koster halvdelen sammenlignet med færdigristet kaffe af samme kvalitet.

Forskellige ristemetoder påvirker kaffen på forskellige måder. Test dig selv for at finde en, der passer til dit udstyr. Nedenfor er et par instruktioner, der er gode at have som udgangspunkt.

Rist kaffe i ovnen

Instruktioner til stegning i ovnen

1. Forvarm ovnen til 230 - 250 ° C. Brug gerne varmluftsfunktionen, hvis den er tilgængelig.
2. Tag en ovnplade ud og spred et tyndt lag råkaffe ud på den.
3. Sæt pladen midt i ovnen, tag tid og start emhætten.
4. I løbet af de første par minutter skifter bønnernes farve langsomt fra grøn til gul.
5. Ryst eller rør rundt i bønnerne, hvis ristningen ser ud til at være ujævn, men hold ikke ovndøren åben for længe, da temperaturen derefter falder.
6. Efter 6-9 minutter opstår den første revne, og bønnerne udvides i størrelse.
7. Efter en ristetid på i alt 10-15 minutter har bønnerne normalt nået en passende ristning.
8. Tag pladen ud, og hæld bønnerne i dørslagene, og afkøl bønnerne hurtigt
9. Opbevar de friskristede bønner i en krukke eller tæt pose.

Vær opmærksom på følgende, når du rister i ovnen

• Den aktuelle ovntemperatur kan afvige fra temperaturen på kontrolknappen. Det er en god idé at anskaffe et ovntermometer til mere nøjagtig temperaturmåling.
• Hvis ristetiden skulle overstige 15-20 minutter, kan dette resultere i en lidt flad og dæmpet smag. Prøv i så fald at øge temperaturen i ovnen ved næste ristning. Hvis bønnerne ristes for hurtigt, skal du sænke temperaturen lidt.
• Forskellige kaffesorter kan kræve forskellige ristetider for at nå samme grad af ristning.
• Ristning i ovnen kan nogle gange give en let ujævn ristning. I så fald kan du fra tid til anden røre i bønnerne under ristningen. Hold ikke ovnlågen åben for længe, så temperaturen falder i ovnen.
• Når bønnerne bliver lysebrune, starter den første revne med det samme. Dette betyder, at bønnerne udvides i størrelse, og der høres en mere eller mindre tydelig kliklyd. Herefter går det hurtigt, og det er let at riste kaffen for længe, hvis du ikke passer på.
• Afkøl bønnerne så hurtigt som muligt til stuetemperatur for at stoppe risteprocessen.
• Under ristningen løsnes den sølvhinde, der sidder omkring hver bønne. Under afkøling skal du sørge for at fjerne sølvhinderne ved at ryste bønnerne.
• Kaffen er fin som helt nyristet, selvom nogle mener, at bønnerne skal have lov til at hvile i en eller flere dage efter ristningen. Smagen udvikler sig i den første tid og mistes derefter. Nyd den frisk ristede kaffe!

Ristet kaffe med Whirley Pop

Instruktioner til ristning med Whirley Pop

1. Start med at sætte din Whirley Pop på komfuret, og skru varmen op til halv styrke.
2. Start emhætten.
3. Vent et par minutter, så pladen og risteren opvarmes fuldstændigt.
4. Hæld råkaffe i risteren. Begynd at dreje og fortsæt under hele ristningen.
5. Efter ca. 6-8 minutter skulle det første knæk forekomme, og der kan høres en kliklyd.
6. Fortsæt ristningen og løft låget fra tid til anden for at se bønnernes farve.
7. Efter i alt 8 - 12 minutters ristetid bør kaffen være færdig.
8. Hæld bønnerne i dørslagene og afkøl bønnerne så hurtigt som muligt.
9. Når bønnerne har nået stuetemperatur, kan de hældes i opbevaringsbeholdere.

Husk følgende, når du rister med Whirley Pop:

• Hvis ristetiden skulle overstige 15-20 minutter, kan dette resultere i en lidt flad og dæmpet smag. Prøv derefter at øge temperaturen ved næste ristning. Hvis bønnerne ristes for hurtigt, skal du sænke temperaturen lidt.
• Det er vigtigt konstant at dreje, så kaffebønnerne får en jævn ristning.
• Når bønnerne bliver lysebrune, starter den første revne med det samme. Dette betyder, at bønnerne udvides i størrelse, og der høres en mere eller mindre tydelig kliklyd. Herefter går det hurtigt, og det er let at riste kaffen for længe, hvis du ikke passer på.
• Afkøl bønnerne så hurtigt som muligt til stuetemperatur for at stoppe risteprocessen.
• Under ristningen løsnes den sølvhinde, der sidder omkring hver bønne. Under afkøling skal du sørge for at fjerne sølvhinderne ved at ryste bønnerne.
• Du kan læse mere om ristning med Whirley Pop i bogen Home Coffee Roasting af Ken Davis.
• Kaffen er god som helt friskristet, selvom nogle mener, at bønnerne skal have lov til at hvile i en eller flere dage efter ristningen. Smagen udvikler sig i den første tid og mister siden lidt af smagen. Nyd den frisk ristede kaffe!

Rist kaffe med Gene Café

Instruktioner til stegning med Gene Café

1. Tilsæt kaffe i tromlen
2. Vælg den ønskede tid og temperatur med de to drejeknapper
3. Start køkkenventilatoren
4. Efter ca. 10 minutter skulle bønnerne begyndte at skifte farve (first crack).
5. Når den forprogrammerede tid er overstået, startes automatisk et køleprogram, hvor kold luft blæses gennem bønnerne. Hvis du vil stoppe stegningen tidligere, kan du når som helst trykke på temperaturknappen.
6. Når bønnerne har nået stuetemperatur, kan de hældes i opbevaringsbeholdere.

Husk følgende, når du skåler med Gene Café:

• Hvis stegetiden skulle overstige 15-20 minutter, kan dette resultere i en let flad og dæmpet smag. Prøv derefter at øge temperaturen ved næste stegning. Hvis bønnerne steges for hurtigt, skal du sænke temperaturen lidt.
• Når bønnerne bliver lysebrune, starter den første revne med det samme. Dette betyder, at bønnerne udvides i størrelse, og der høres en mere eller mindre tydelig kliklyd. Herefter går det hurtigt, og det er let at riste kaffen for længe, hvis du ikke passer på. For at stoppe ristningen tidligere kan du når som helst trykke på temperaturknappen.
• Under ristningen løsnes den sølvhinde, der sidder omkring hver bønne. Husk at tømme chaff-beholderen.
• Kaffen er god som helt friskristet, selvom nogle mener, at bønnerne skal have lov til at hvile i en eller flere dage efter ristningen. Smagen udvikler sig i den første tid og mister siden lidt af smagen. Nyd den frisk ristede kaffe!