Kaliumsorbat ("Sorbistat K") kaldes også gæringsstop vid anvendning sammen med kaliumdisulfit (vinsvovl).
Stabiliserer og forhindrer uønsket fortsat gæring. Det er et godkendt konserveringsmiddel til mad og modvirker også gær.
Bruges som konserveringsmiddel i fødevarer og drikkevarer med pH <4,6. (Begynder at miste sin virkning som konserveringsmiddel ved pH >6,5).
BEMÆRK at du ikke bør kombinere sorbat med malolaktiske bakterier, da dette vil danne et stof, der lugter stærkt af geranium (geranium), der betragtes som en dårlig smag i vin.
Dosering: 1-2 gram pr. 10 liter.
1-2 gram pr. 10 liter. Anvendes sammen med den samme mængde kaliumdisulfit (vinsvovl).