Maltekstrakt

Maltekstrakt produceres på malteriet. Der brygges en uhumlet sødurt baseret på malteriets malt, som derefter koncentreres til maltekstrakt og emballeres sterilt.

Ved hjemmebrygning fortynder man ekstrakten med vand, koger det med humle, der tilsættes af flere omgange (giver), afkøler det og tilsætter gær. Humle og gær købes separat.
Maltekstrakt er også velegnet til bagning og madlavning.

Forskellen mellem flydende og tørret maltekstrakt er hovedsageligt den mængde væske, der er tilbage. Flydende maltekstrakt indeholder ca. 20% vand og 80% fermenterbart og ikke-fermenterbart sukker. Tørret maltekstrakt eller spraymalt indeholder stort set intet vand.

1 kg tørret maltekstrakt svarer til ca. 1,2 kg flydende maltekstrakt, hvilket er tilstrækkeligt til ca. 8 liter normal stærk urt (OG 1.045).