Weyermann® Carafa® type 2 Special

Sort malt med en smag, der trækker på espresso eller mørk chokolade. Tydelig ristet og let brændt smag. Carafa & reg; II Special er lavet af afskallet byg, som giver blødt afrundede snarere end kantede smage.

Bruges i mindre mængder til farvejustering og op til 7% til mørke øltyper, hvor den ristede smag er en del af karakteren. Bidrager med rød-sort farve, men hvidt ølskum.

Malten er ristet og har derfor ikke noget enzymindhold. Hårdt ristet malt sænker mæskens pH, hvilket betyder, at bryggeren muligvis skal kompensere for dette ved at tilsætte calciumcarbonat til mæsken. Weyermann har registreret varemærket Carafa

Korn: byg
Farve: 1100 – 1200 °EBC (413 – 451 °Lovibond)
Fabrikant: Weyermann®